年末年始、「忘年会」と「新年会」をテーマにブログを書いた時、それぞれの「マナー」について書かせていただきました。宴の席の中にも礼儀あり、といった感じで、どんな物事にも「マナー」はある、と結論付けて書いてみました。 一通り、「別邸　福の花」の宴会メニューも紹介し終えたので、今回は「歓送迎会のマナー」を調べてみました。皆様の、素晴らしい宴の手助けになったら幸いです。 普段の飲み会と大きく異なるのが、「送り出す人」と「迎える人」の存在（以下、主役）。２時間前後の時間の中で、彼らを紹介して、段取りの段階からどんな方か調べる必要があります。 今回は宴の席で考えてみましょう。例えば、乾杯の音頭を取る人について。会社での歓送迎会なら、主役の直接の上司に依頼することが一般的とのこと。大人数の職場なら、もう一度、職場の上下関係を確認しておいても良いかもしれませんね。 （写真はイメージです） 続い...

早いもので、二月も半ばに入ってきました。 歓送迎会の幹事に任命された方々は、日々の業務の傍らで、そろそろ、お店探しを始める頃かな、と思います。 これまで続いてきた、「別邸　福の花」の宴会メニュー紹介も今回が３本目。当店で一番お値段の高い「ふく鍋と山口極上の宴」を紹介します。2.5時間飲み放題付の全９品。お一人様7000円（税込み）になります。 こちらのコース、鍋・揚げ物・とめ肴・お食事・・・全９品の内、６品に山口の名産「ふく」が含まれているふく三昧コース。なかなか食べられない、山口最高の味をお楽しみください。 せっかくなので、今回の記事では、「それ以外の」メニューを紹介してみましょう。 椀物として、「いとこ煮」を召し上がりください。これは、昆布などの出汁汁に砂糖、しょうゆ、塩で味を整え、小豆、白玉団子、シイタケ、花麩を入れて煮込みます。そして、冷ましてからいただくのが特徴です。...

このブログ記事を書いている部屋の窓の外では、白い雪が降り続いています。 雪があまり降らない地域で育ったせいで、幼い頃は雪が降る度に大喜びして、雨に変わって溶けてしまうと、気分が沈んだものでした。同じ日の山口県の天気予報を見ると、今日は瀬戸内海側の天気が雪模様。これって、よくある天気なのでしょうか。 さて、本日は宴会メニュー紹介第二弾です。雪をも溶かす情熱的なメニューを紹介していきましょう。それは、「県産山海の幸と瓦そばの宴」コース。熱した瓦の上で焼いて食べる「瓦そば」が中心のメニュー。はからずも、積もった雪も溶かせそうに思えますね。お値段は、2.5時間飲み放題込みでお一人様6000円（税込み）。 メインの瓦そばへたどり着くまでに、今回のコースだけのお料理をお楽しみいただけます。「とめ肴」として召し上がっていただく、「長門アカモク　長いもポン酢」。あまり馴染みのない「アカモク」は、九州か...

いつも当店のブログをご覧くださり、ありがとうございます。 「別邸　福の花」ではメイン料理の異なる３種類のご宴会を用意しています。値段は6000円から7000円で、全て2.5時間の飲み放題が付いています。少し高めの料金設定ではありますが、歓送迎会の大切な宴の席を満足いただけるよう、おもてなしをさせていただきます。 今回紹介するのは、「季節の鮮魚と長州どりの宴」です。 山口素材を使った料理は前菜からスタートします。そのうちの１つが、原料を缶の中に入れて、一昼夜かけてゆっくりと固める「函蒸し製法」を用いて作った「錦のこんにゃく」。実は97％が水分というこんにゃく。全国百名泉の１つ「寂地川（じゃくちがわ）」の水を使ったその味をお楽しみください。 続いて、コースの名前にもなっている「季節の鮮魚」。豊かな漁場の瀬戸内海で水揚げされた新鮮な海の幸をお楽しみください。もちろん「季節」なのでメニュ...

「別邸　福の花」は、都内を中心に展開する「福の花」の店舗の中でも、「ふく料理」や「地鶏メニュー」をより深く展開して、さらに山口県産の日本酒を多数取り揃えたお店です。 ところで、山口県に縁やゆかりの無い人にとって、「山口県の山海の幸」はすぐにイメージできない物かもしれません。「海」と「山」の食材、そして「日本酒」を少しだけ紹介。 山口の海の恵みからは、福にちなんで「フク」と呼ばれる下関の名産、全国屈指の水揚げ量を誇るふぐ。刺身、てっさ、一夜干し、皮ポン酢、そしてどろけるような美味しさの白子。様々な食べ方で楽しんでください。 山口の山の恵みからは、「黒かしわ」。初めての山口県産の最高級ブランド。実は、お店を運営するベアーズコーポレーションは自社養鶏場を運営して、一貫した流通・管理体制を行おうといています。定番の焼き物から、新鮮だからこそ食べられる「てっさ」まで、今まで知らなかった鶏肉...

「別邸　福の花」のブログへようこそお越しくださいました。 今回は。当店がどんなお店なのかお伝えします。ぜひ歓送迎会の会場を決めるのに活用してください。 Q、「別邸　福の花」はどんなお店ですか？ A、「山口県の山海の幸」を楽しめる、和の個室居酒屋です。豊富な個室は人数や用途に合わせて使用でき、ご予算に合わせた宴会メニューをご用意しています。 Q、お店はどこにありますか？ A、JR浜松町駅金杉橋方面、都営浅草線・大江戸線の大門駅が最寄り駅。どちらも徒歩１～２分の好立地です。浜松町からは東京駅まで約６分、品川までは約１１分、大門から新宿までは約１７分。ターミナル駅までのアクセスは良好です。 Q、「別邸　福の花」の宴会メニューはどんな内容ですか？ A、堪能できるのは、「山口のごちそう」です。ふく（山口県ではフグをこう呼びます）、瓦そば、長州どり・・・山口県のことを知らなくても、どこかで聞...

2017年も既に１月が終わり、早くも２月です。月日が流れるのは早いものですね。 忘年会、新年会と開催して、ちょっと落ち着いた２月を越えると、訪れる恒例イベント、それが「歓送迎会」ですね。学校なら卒業に入学、職場なら転勤や退社、同じく転勤や入社、いろいろな出会いと別れがやってくるのが春という季節でしょう。今回は、「歓迎会」と「送迎会」をテーマにしたいと思います。 歓送迎会を選ぶ基準って何でしょう。私は、「その宴会の内容」と「マナーややり方」じゃないかなと思います。 「別邸　福の花」では、「お店のこと」からスタート。 「どこにある？」 「どんなお店？」 「どんな部屋があるの？」 「どんな料理が楽しめるの？」 そんな幹事さんの悩みにお答えできたらなと思います。続いて、「山口の食材」について。おすすめの料理に使われる食材やその産地を紹介したいと思います。 お店のこと、食材のことと続い...

2/11より、別邸福の花浜松町の看板メニューである「獺祭」「瓦そば」「ふぐ」「長州どり」の「実食・実飲体験」をご紹介しています。 今回のテーマは「歓迎会での《ふぐ》」です。 ・・・・・ 私は鹿児島県の高校を卒業し、大学に進むことなくそのまま就職をしました。 なかなか就職が決まらなく焦っていたのですが、三月にならないとどこの支社に配属になるかわからないけれども、 それでも良ければ採用するといっていただきました。 なかなか決まらず焦っていた私はすぐにその会社に就職することを決めました。 そして三月になり私が勤めることになった支社は山口県にある支社でした。 四月から山口県の支社で働きはじめました。周りの人たちは皆いい人で、まだ10代の私の仕事をサポートしてくれました。 （写真はイメージです） そして仕事に少し慣れた四月の下旬に、その会社で私の歓迎会を開いてくれたのです。 私が個...

2/11より、別邸福の花浜松町の看板メニューである「獺祭」「瓦そば」「ふぐ」「長州どり」の「実食・実飲体験」をご紹介しています。 今回のテーマは「歓迎会での《長州どり》」です。 ・・・・・ 私は派遣社員として全国各地で働いてきました。 大体、1つの勤務地では2年から3年働いた後、次の派遣先へ移動します。 これまで派遣された会社は、自動車メーカーや食品メーカーなどで、工場で働くことが多くありました。 今まで派遣された数は30数社を超えます。 就職氷河期で、新卒としての就職ができなかった私は、生活のために、パートやアルバイト、派遣社員などの非正規雇用で働くことを余儀なくされました。 元々は地元で働くことを希望していましたが、不況による求人数の減少から、比較的求人が多く見込める全国の大都市を転々としながら働くことにしました。 （写真はイメージです） これまで私は、全国各地で派遣社...

2/11より、別邸福の花浜松町の看板メニューである「獺祭」「瓦そば」「ふぐ」「長州どり」の「実食・実飲体験」をご紹介しています。 今回のテーマは「歓迎会での《獺祭》」です。 ・・・・・ 会社の先輩が歓迎会をしてくださいました。 「これは、なかなか飲めない貴重なお酒だぞ。」て獺祭を頼んでくださいました。 「何で貴重なんですか？」って尋ねたのが間違いでした。永遠３０分の力説が始まり、なかなか飲ませてくれませんでした。 なんでも、山口県の酒蔵、旭酒造㈱が作っている日本酒で、カンブリア宮殿で紹介されてから凄い売れ行きで、なかなか手に入らないということでした。 長い解説を聞いてやっと飲めることになりました。 ドキドキしながらまずは香りから試しました。お酒臭いというよりとってもフルーティーな香りが漂ってきました。 飲んでみると、メロンのようなほんのり甘い優しい味が舌の上でして、喉ごしは...