日本酒の魅力は精米歩合にあり   別邸福の花浜松町では、３ヶ月に一度「福の花日本酒の会」を催しております。 この企画は、毎回、一箇所の「山口の酒蔵」にフォーカスし、自慢の日本酒のラインナップを、日本酒好きだけでなくビギナーの方々も含めて、美味しく楽しく「飲み比べ会」を行うというものです。今回は７月２３日（土）、銘酒「雁木」で名の知れた「八百新酒造」より小林社長をお迎えし、「雁木」の美味しい飲み方と山口料理とのマリアージュを存分に楽しんでいただけます。 本コラムでは、しばらくの間、この「福の花日本酒の会」をテーマとして、山口の酒や山口料理の魅力を存分に知ってもらうべく、情報をお伝えしていこうと思います。 今回は「そもそも日本酒の魅力とは？」ということで「精米歩合」に関してご紹介します。 さて、日本酒は世界的にも珍しい高度な技術で造られたお酒です。 製法は難解で、さま...

銘酒「雁木」を育てた「八百新酒造」   別邸福の花浜松町では、３ヶ月に一度「福の花日本酒の会」を催しております。 この企画は、毎回、一箇所の「山口の酒蔵」にフォーカスし、自慢の日本酒のラインナップを、日本酒好きだけでなくビギナーの方々も含めて、美味しく楽しく「飲み比べ会」を行うというものです。 今回は７月２３日（土）、銘酒「雁木」で名の知れた「八百新酒造」より小林社長をお迎えし、「雁木」の美味しい飲み方と山口料理とのマリアージュを存分に楽しんでいただけます。 本コラムでは、しばらくの間、この「福の花日本酒の会」をテーマとして、山口の酒や山口料理の魅力を存分に知ってもらうべく、情報をお伝えしていこうと思います。 今回はその「八百新酒造」さんのご紹介です。 まずは全体的なお話から。 日本酒の味わいは、主原料の米や水、酵母によって異なるのはもちろんですが、酒造...