【公式】別邸 福の花 浜松町|やまぐち山海の恵み > ブログ
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地の物と地酒を合わせて楽しむ
第七回福の花山口地酒の会 七夕の陣 開催!
【限定30名様】

  今年8月6,7日に山口市で行われる、日本三大火祭りの一つ「山口七夕ちょうちん祭り」 その、ちょうど一カ月前にあたる7月7日七夕の日に、 山口市の3つの蔵の地酒と食材を合わせて楽しむ 「福の花地酒の会」を開催いたします。 山口県の素材をふんだんに使ったお料理と地酒のマリアージュをお愉しみ下さい。 今なら先行予約特典として、通常おひとり様7,000円のところ、1000円OFFの6,000円に! 限定30名様ですのでお早めのご予約を!     【開催日時】 2018年7月7日 (土) 18:00~21:00 【ご予約・お問い合わせ】 050-7301-4905   ■店舗情報 やまぐち山海の恵み 別邸 福の花 浜松町店 住所:〒105-0013 東...

「福の花」で、山口県の銘酒「五橋 ファイブ」をお楽しみください!

こんにちは、福の花PR担当です。 今日の東京は、非常に気温が高くなりました。汗をかきながらお仕事をされている方も、きっと多いのではないかと思います。暑い日の夜は、お食事と共に、冷たくておいしいお酒を楽しみたいものです。 ビールや焼酎もいいのですが、「福の花」ではぜひともみなさまにおすすめしたい日本酒がございます。山口県岩国市の酒井酒造が作り上げた銘酒「五橋」です。 酒井酒造は、明治初期から続く由緒正しい蔵元。長年にわたって受け継がれてきた伝統技術と近代テクノロジーを融合させ、よりおいしいお酒づくりを追求されています。 その中で生まれた「五橋」は、軟水仕込み特有のきめ細やかでソフトな酒質が特徴。そして、お客様のニーズにより細かく応えるために、「五橋 ファイブ」として、カラフルな5種類のボトルが生まれました。 シリーズのスタートとなる「ピンク」、青みがかった色と、...

地の物と地酒を合わせて楽しむ
第五回福の花山口地酒の会 岩国の陣 開催!
【限定30名様】

岩国の地酒と山口食材 「やまぐち×やまぐち」のマリアージュ   2月17日18時より山口の地酒と食材を合わせて楽しむ「福の花地酒の会」を開催いたします! 山口県の素材をふんだんに使ったお料理と地酒のマリアージュをお愉しみ下さい。 今回は「岩国の陣」と銘打ちまして、醸造蔵を「岩国市」に限定。 獺祭、雁木、五橋、金冠黒松という、岩国市そして山口を代表する銘柄を味わっていただきます。 今なら先行予約特典として、通常おひとり様7,000円のところ、1000円OFFの6,000円に! 限定30名様ですのでお早めのご予約を!     【開催日時】 2018年2月17日 (土) 18:00~21:00 【ご予約・お問い合わせ】 050-7301-4905   ■店舗情報 ...

【浜松町大門】記憶に残る接待、会食の名店 − “山海の恵み”別邸福の花浜松町店

「上司に、大事な接待のお店選びを任されてしまった!」「お世話になっている取引先の人になんとかおもてなしをしたい」こんな経験はありませんか? 接待とは、これから一緒に仕事をしていく人との仲を深める大切な機会です。相手の気持ちに寄り添ったお店選びをしたいものですよね。 今回ご紹介する別邸福の花浜松町店は、浜松町にある個室料亭。山口料理に特化し、都内に複数店舗ある【福の花】の中でも、より「山口」の味わいを深く知ることができるそうです。その料理の質、こだわりの空間づくりは多くの人の心を掴み、接待や顔合わせの場で重宝されてきました。 こちらの福の花別邸浜松町店を、グルメライターが取材!料理、外観、部屋、アクセスなど詳細にご紹介します。     「別邸 福の花 浜松町店」へ 浜松町駅、大門駅から徒歩3分に位置し、アク...

「山口地酒の会」特集二十七〜別邸福の花浜松町〜

こんにちは、別邸福の花です。 季節の長門峡シリーズも最後の2季節、秋と冬を迎えました。 ひやおろし、熱燗、お酒の席で日本酒が注目される季節がやってきました。 岡崎酒造場が展開するのは、ひやおろしの「秋熟」です。 まずはひやおろしの何たるかから始めましょう。冬に搾った日本酒は品質を保持するため一度火入れします。その後、夏を越えて外気とタンク内の温度が同じくらいになった時、再び火入れせず卸すことから名付けられた「ひやおろし」。夏場はタンク内で熟成が進むことで、より深い味わいとなって私たちの前に注がれます。 ちなみに、二回目の火入れをしないのはその風味や味わいを守るため。「夏を越す」というのが大事なキーワードになるひやおろし。ひと夏の期間で育まれた「おいしさ」を楽しめるのは、こういう段階を踏んでいるからなのですね。 「秋熟」は2種類。吟醸は芳香な香りとキレのあ...

山口の夏の旬-食べ物編 特集一 〜別邸福の花浜松町〜

こんにちは、別邸福の花です。 別名「香魚」、その魚は、火をくべて焼き色を付けて食べると、清涼感あふれる風味と共に初夏の訪れを伝えてくれます。 そんなお魚は「アユ」。今回は海から少し離れて内陸の川から旬の味をお届けします。 山口県だと、県内佐波川などで釣り上げることのできるアユ。縄張りを作る習性があるので、真上から釣り糸をたらし、縄張りを荒らす侵入者に対抗する形で釣り上げるそう。 そうして釣り上げたアユの代表的な食べ方は、やっぱり塩焼き。鱗や骨など、魚を食べる時に気になる部分が細かく柔らかいのが特徴なので、串に刺したまま豪快にかぶりつけるのも魅力の1つでしょう。 山の中で収穫できる数少ない魚からでしょうか。様々な地域で保存食として、現在も郷土料理として残っているアユ。山口のお隣島根県益田などでは、アユの内臓を塩辛にした食べ物、「にがうるか」というもがあります...

「山口地酒の会」特集二十六〜別邸福の花浜松町〜

こんにちは、別邸福の花です。 長門峡の季節シリーズを今回もお届けしたいと思います。 ところで皆さま、これから来る暑い夏、飲んでみたいお酒って何でしょうか? ビールにサワー、炭酸のきいた「のどごし」を楽しめるお酒が頭に浮かぶと思います。 一方で、日本酒、は出てくるでしょうか。実のところ、夏の日本酒は昔、あまり売れていなかったという話を耳にしました。でも今は、各酒蔵から「夏酒」と銘打った日本酒が販売され、「夏こそ日本酒を!」という動きが活発になっているようです。 その味わいは、青を基調とした「夏」の鮮やかさを感じさせる仕上がりです。 後味がすっきりとした味わい、時に氷を入れてオンザロックなんて飲み方も楽しめます。 「長門峡」の夏酒は、低アルコールでスッキリとした味わい、爽快感と夏を感じさせる言葉で表現される味わい。青色のビンがその印象を後押しします。 長門峡...

「山口地酒の会」特集二十五〜別邸福の花浜松町〜

こんにちは、別邸福の花です。 前回まで、少し路線を外して、長門峡の果実酒にまつわるあれこれを調べてきました。 今回からは日本酒に戻り、本来のテーマで続けてゆきたいと思います。 長門峡を醸造する岡崎酒造場は、季節ごとに「季節の長門峡」を販売しています。食材だけでなく日本酒まで四季折々で楽しめるとなると、四季のある日本で暮らしていてよかったな、と感じます。まずは1月発売の新酒から。 ここでちょっと中断。新酒とは何でしょうか。漢字から、「何か新しいお酒」ということはわかりますが...ここには、日本酒における「期間」が関係してきます。 例えば学校の1年間は、4月にはじまり、3月に終了します。同じような流れが日本酒の世界にもあります。 それが、7月1日から翌年の6月30日までの1年間です。 そこにはお米原料であるお米の収穫時期が関わっているそうです。 この...

「山口地酒の会」特集二十四〜別邸福の花浜松町〜

こんにちは、別邸福の花です。 長門峡の岡崎酒造場では3種類のリキュールを定番として販売しています。 「ゆず」「うめ」「だいだい」、どれも山口県で有名な果物ばかり。そんなリキュールと果実に関するあれこれについて調べてみたいと思います。 今回のテーマである萩市で有名なのがダイダイ。またの名をビターオレンジ。また、萩市では夏みかんのことを指す言葉のよう。その歴史は、明治維新後に士族を経済的に救う目的で栽培が奨励されたのがきっかけとのこと。 昭和29年には、夏みかんの花が山口県の県花に選ばれています。日本史と関わりがあるらへんが、歴史のある萩の町とのつながりを感じさせてくれますね。萩市では、「川野ナツダイダイ」などの品種が栽培されているそうです。 リキュールの代表格とも言える梅。梅酒は誰もが飲んだことのある果実酒でしょう。 梅を楽しめる観光地も県内には多数あり、受験...

「山口地酒の会」特集二十三〜別邸福の花浜松町〜

こんにちは、別邸福の花です。 前回調べてみました果実酒のことで、大切なことの1つに「使用する焼酎の濃さ」ということがありました。果実の味や風味を活かせる甲類焼酎の他にも、ブランデーやウォッカなどで漬け込む方法も。高い度数は、果実の味抽出促進と長期間の保存を可能にします。 それでは、日本酒で漬けてみたらどうでしょう。残念ながら、日本酒は焼酎などのように、20度をこえる高い度数の商品はあまり見受けられません。実は酒税法上、日本酒の度数は22度未満と定められているようです。平均値は15~16度とのこと。 果実酒で使用するお酒の度数は20度以上。そんな中でも、度数を20度におさえた「果実酒用」の日本酒も販売されています。 元々糖質や甘い香りを持っている日本酒で漬けると、焼酎では表現しきれない、まろやかでふくよかなうまみを楽しむことができるそう。漬け込む時には、焼酎で漬け...

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やまぐち山海の恵み
別邸 福の花 浜松町店

《営業時間》
月~金
ランチ 11:30~14:30
(L.O.14:00)
月~土
ディナー 17:00~23:30
(L.O.23:15)
《定休日》
日曜日・祝日
《住所》
〒105-0013
東京都港区浜松町2-2-6
大塚ビルB1~2F
《電話番号》
TEL 050-7301-4905