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【山口料理】「瓦そば」の魅力

皆様は、瓦そばを食べられたことはありますでしょうか。

瓦そば(かわらそば)は、山口県下関市豊浦町発祥の麺料理、山口の郷土料理です。

文字通り熱した瓦の上に、茶そばと具材を載せて、温かいめんつゆで食べる料理です。

1877年(明治10年)の西南戦争の際に熊本城を囲む薩摩軍の兵士たちが、野戦の合間に瓦を使って野草、肉などを焼いて食べたという話を参考にし

1961年(昭和36年)に川棚温泉で旅館を営む高瀬慎一という方が、宿泊者向けの料理として開発したとされます。

これが評判となり川棚温泉の他の旅館でも提供されるようになったことから「川棚温泉の名物料理」とされるようになり、

さらには下関市を初め山口県内各地でもご当地グルメとして広まり、山口県出身者等により山口県外でも供される店が増えていきました。

一部の料理店では瓦ではなくステーキ用の鉄板で供されることもあります。

山口県内では広く家庭でも食されており、家庭向けに蒸した茶そばとつゆのセットがスーパーマーケットなどで売られており、家庭でも調理されることもあります。

瓦そば

別邸福の花浜松町の瓦そばは、鰹と昆布の豊富な旨味と茶そばと具の風味豊かな味わいが口の中いっぱいに広がります。

薬味の紅葉おろしやレモンをお好みで入れるとまた違った味わいが楽しめます。

ぜひご来店の際は、お試しください。

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【豪華な山口郷土料理で華やぐ居酒屋】
やまぐち山海の恵み 別邸 福の花(べっていふくのはな) 浜松町・大門店

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