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周南の陣5 周南の食~別邸福の花 2017.08.5

こんにちは、別邸福の花です。
周南の陣編も今回が最後。今回は、周南市の「食」について調べてみました。

周南市は下関と並んでフグ料理が有名です。地元のふぐ料理店が営む「徳山ふくセンター」などもあります。山口県の多くの町と同じくフグ漁は有名。その中でも、延縄漁発祥の地でもあるそうです。1本の縄に多数の「延縄」と言われる枝縄をつけて行う漁方で、その縄の長さは100メートル以上。ピンポイントで魚を釣り上げられる方法です。延縄漁発祥の地では、地元小学生によるフグの稚魚を放流する活動も行われているそうです。

たこ、鱧も周南市の名物。天然最高峰のふぐに名付けられる「徳山ふぐ」。そんな周南ブランドに「周南はも」「周南たこ」の名称でブランド化されています。

そんな海の幸を楽しむとき、そばにあるのは薬味だと思います。周南市はわさびも有名です。その名は「鹿野わさび」。栽培する場所は、市内山間部、島根県との県境にある鹿野は、自然豊かな町。県内でも積雪の多い町で、県内最大の河川「錦川」の上流部にあたります。

今回はお酒のイベントですが、日本酒に大切なのは水。その水は場所にもよりますが、錦川を通って流れてくるのではないでしょうか。その川は海まで注ぐ長い道のり。川と水を中心に周南の名物文化が発展してくたようにも感じますね。

これにて今回の「周南の陣」の記事は終了します。ぜひイベント当日に足を運んでみて、実際に口にして感じて考えてみてください。最後までご精読、ありがとうございました。

やまぐち山海の恵み
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