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周南の陣4 中島屋酒造~別邸福の花 2017.08.4

こんにちは、別邸福の花です。

祝いの席で使われる言葉「寿」。寿命が長いという意味から「長生きを祝う」という意味になったその言葉は縁起の良さを表す一言になりました。

1823年(文政6年)に産声を上げたのが「(株)中島酒造場」、今回の主人公です。家族で酒作りを営んでおり、年間わずか100石(1石=一升瓶100本)のみの生産です。
「寿」の名前を冠した日本酒は、長寿を願い祝い事やその儀式、地元の愛飲家の下で長年親しまれてきました。

そんな酒蔵が近年醸造を始めたのが、屋号を冠した「中島屋」、キモト作りで醸した「カネナカ」です。香り高くすっきりとした味わいの「中島屋」は無濾過製法で作られています。

日本酒本来の作り方と言われるキモト作り。その工程は昔ながらの手作業で四週間かかります。通常の倍以上の時間がかかり、全国各地を見渡してもこの方法を採用する酒蔵は少ないと言われています。

「カネナカ」はきもとに起因する香り、味わいが個性的で旨みとふくらみのある酸味が熱燗にも対応する腰の強さが特徴的な一本です。
こんにちは、別邸福の花です。

祝いの席で使われる言葉「寿」。寿命が長いという意味から「長生きを祝う」という意味になったその言葉は縁起の良さを表す一言になりました。

1823年(文政6年)に産声を上げたのが「(株)中島酒造場」、今回の主人公です。家族で酒作りを営んでおり、年間わずか100石(1石=一升瓶100本)のみの生産です。
「寿」の名前を冠した日本酒は、長寿を願い祝い事やその儀式、地元の愛飲家の下で長年親しまれてきました。

そんな酒蔵が近年醸造を始めたのが、屋号を冠した「中島屋」、キモト作りで醸した「カネナカ」です。香り高くすっきりとした味わいの「中島屋」は無濾過製法で作られています。

日本酒本来の作り方と言われるキモト作り。その工程は昔ながらの手作業で四週間かかります。通常の倍以上の時間がかかり、全国各地を見渡してもこの方法を採用する酒蔵は少ないと言われています。

「カネナカ」はきもとに起因する香り、味わいが個性的で旨みとふくらみのある酸味が熱燗にも対応する腰の強さが特徴的な一本です。

様々な製法のキーワードがあった中島酒酒造の日本酒の数々。実際に口にしてみて、その味わいの深さを楽しんでみてください。

様々な製法のキーワードがあった中島酒酒造の日本酒の数々。実際に口にしてみて、その味わいの深さを楽しんでみてください。

やまぐち山海の恵み
別邸 福の花 浜松町店

《営業時間》
月~金
ランチ 11:30~14:15
ディナー 17:00~23:00

《定休日》
土曜日・日曜日・祝日
《住所》
〒105-0013
東京都港区浜松町2-2-6
大塚ビルB1~2F
《電話番号》
TEL 050-7301-4905